Перец с чесноком
5 кг красного болгарского перца,
200-300 г чеснока
0,5 л растительного масла
200 г сахара
200 г уксуса 9%
1 ст л соли
20-30 горошин перца
по пучку укропа и петрушки
Перцы вымыть, вычистить, нарезать вдоль на 4-8 частей. Залить кипятком на 5 минут, воду слить перцы высушить. Чеснок и зелень мелко нарезать, можно чеснок пропустить через блендер или измельчитель, перемешать со специям и перцем, плотно уложить в банки, стерелизовать20 минут от начала закипания воды. Закатать.Получается вкусно и красивенько зимой глаз радует ярко красный цвет с чесночком.

Лечо болгарское.
3 кг помидор
2 кг сладкого болгарского перца можно красного, можно зеленого
150 г сахара
2 ст л соли
Помидоры, перец нарезать крупными кольцами, смешать с сахаром и солью. Варить 20 минут закатать в стерильные банки.Да специи каждый по вкусу добавляет перец горошек , перец душистый. Получается вкусно , а главное не очень заморочено в исполнении.

Очень люблю салат ананасы с курицей. 1 банка ананасов, курица отварная филе или грудки 1 кг. Курица отваривается режется кубиками, добавляется ананас, пару зубчиков чеснока и грамм 300 твердого сыра потёртого на тёрке , заправляется майонезом , майонез не жалеть т к курица майонез впитает,перемешать некоторые добавляют листья салата, но это кому как нравиться я делаю без них. Приятного аппетита!!!

Люблю аджику , моим мужикам нравиться рецепты где есть яблоки получается не классическая аджика а такой соус который они трескают ложками, Сын любит просто с хлебушком.Острота зависит от положенного перца и чеснока, и потом чем позже положить тем острее будет аджика. Вот пару рецептов.
Аджика для женщин
2,5 кг помидоров или 3 л томата, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок и 2-3 шт. красного перца. Все хорошо вымыть, пропустить через мясорубку . Варить 1 час с момента закипания. Перед окончанием варки добавить 200 г чеснока (давленого), 150 г уксуса, 150 г сахара, 150 г подсолнечного масла, 1/4 стакана соли. Все перемешать, прокипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика
5 кг помидоров, 2 кг перца сладкого, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 400 г чеснока, 150 г горького перца, 0,5 л масла. Варить 1,5 -2 часа, соль по вкусу.

Аджика
50 штук горького перца
100 гр. хмели-сунели
100 гр. сушеный укроп
100 гр. кориандр
250 гр. чеснока
1 пучок зеленой кинзы
200 гр. соли
орехи по вкусу
все перекрутить три раза через мясорубку и утрамбовать в баночки, закрыть пластмассовыми крышками.
хранится в холодильнике.
Эта используется для заправки супа харчо , или чтобы курочку натереть , или крылышки, расходуется она по чуть чуть от кончика ножа до половины чайной ложки.

Ничего себе!!!! сколько разных , а главное вкусных , реальных рецептов!!!!! С П А С И Б О !!!

так как наша семья жуткие мясоеды , у меня и рецепты основные , мясные )))
для любителей куры ))
"Курица в банке"
1 курица, соль, перец, чеснок, лавровый лист
Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки.
Кусочки слегка посолить и поперчить.
Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая.
Чеснок порезать дольками.
В банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока.
Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).
Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Температуру выставить на 150°С.
Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа.

немного повозится но тоже ОООЧЕНЬ вкусно

1,5 кг курицы (или окрочков), 2 стакана грецких орехов, 2/3 ч ложки красного перца, 1/2 ст чернослива, соль, пряности (например, хмели-сунели), майонез
С курицы (или окрочков) аккуратно снять шкурку, стараясь ее не повредить.

Из мяса выбрать кости и провернутьть через мясорубку или мелко порезать ножом вместе с орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и перемешать. Полученной массой заполнить шкурку. Даже если шкурка снялась не "чулком", а порвалась, фарш можно просто завернуть в шкурку и положить на сковороду. Фарш не расплывается и "кулечек" сохранит свою форму. Сверху слегка посолить.
Сковороду смазать майонезом, выложить курицу, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1~1,5 часа при t=220°С.

мои любимые ребрышки )))
1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца.
Ребрышки порубить на порционные кусочки.
В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
Положить мед. Когда мед закипит обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном или кипяч.водой.Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости).
В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить.Когда мясо станет мягким, влить сливки.
Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит.)
Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.

немного из украинской кухни ))) может кто захочет поробывать приготовить ;)
ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ
Взять свиное сало с обильными мясными прожилками, лучше грудинку, можно взять и корейку.
В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.
На 1 литр воды:
• 0, 5 граненного стакана соли,
• щедрую горсть луковой шелухи,
• несколько зубчиков чеснока,
• специи по вкусу.
В рассол опустить ломоть сала, следя, чтобы рассол полностью покрыл весь кусок грудинки, и кипятить 10 минут.
Кастрюльку снять с огня, когда она остынет под крышкой, оставить ее со всем содержимым на сутки.
Через сутки грудинку (или сало) достать, дать рассолу стечь и обмазать толченым чесноком.
После этого можно обвалять в смеси специй по своему вкусу.
Завернуть в пленку и поместить в холодильник на сутки, затем переложить в морозилку.
Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов.
Приготовленная этим способом грудинка приобретает красивый цвет, словно ее коптили, и превосходный вкус.

Буженина

цельный кусок жирной свиной вырезки 1-2 кг
соль, перец, молотый лавровый лиист
чеснок – 3-6 зубков
морковь, Смешать соль, перец, лавровый лист и обмазать хорошенько мясо. Надо сделать надрезы вглубь, натереть их смесью также и вставить в них тонко нарезаные ломтики чеснока и моркови.

Теперь можно завернуть в фольгу и дать ему промариноваться в течении нескольких часов, удобно сделать это на ночь и оставить. А утром поставить в разогретую духовку вместе с фольгой при температуре 220 гр. С. , через минут 20-30 убавить до 180 и томить еще час.Можно надорвать фольгу и дать постоять еще полчаса, чтобы зарумянить. Дальше дайте мясу остыть естественным путем и можете укладывать в пластиковый контейнер и в холодильник. Закуска готова!

Мясной «хлеб» (на бутербродики под кофеек или ребенку в школу ;))

800 г свинины
200г куриных грудок
1 крупная морковь
1 крупная луковица
стебель сельдерея
чеснок (по желанию)
2 яйца
пару столовых ложек панировочный сухарей
базилик свежий или сушёный
соль, перец
Измельчаем лук с морковью и обжариваем.
Мясо прокручиваем через мясорубку или в блендере. Добавляем сухари, яйца, базилик (у меня свежий), измельчённый сельдерей, соль, перец, остуженную поджарку и хорошенько, в течении минут пяти, всё это мешаем. Оставляем на полчасика, чтобы соединились компоненты.
Берём либо квадратную форму, либо просто формируем "кирпичик".
Ставим в духовку при температуре 180гр. на 40 минут. В конце, если понадобится, прибавляем температуру, что бы "хлебушек" зарумянился.

Сегодня был порыв . Есть армянское блюдо называется буглама, это картошка порезанная кругляшами толщиной гдето 5-7 мм, складывается в глубокую сковороду, заливается водичкой и тушиться с луком до готовности картошки, в конце добавляется кусочек сливочного масла, но я если честно именно в таком виде не очень люблю и решила я модернизировать это блюдо, поскольку в семье мясоеды. Итак взяла курицу( точнее азу называется там уже порезанное филе) порезала кубиками небольшими, на сковороду растительное масло , лук обжариваю до золотистой корочки сверху выкладываю порезанную курицу , соль, перцу , обжариваю до золотистого цвета курочку и под крышку чтоб потушилась чуть чуть, но готовится она быстро поэтому минут 10 достаточно. Сверху выкладываю картошку порезанную кружочками накрывааю крышкой и продолжаю тушить, если мало жидкости можно чуть чуть добавить водички, и присолить картошку, когда картошка почти готова выкладываем сверху овощи( у меня сегодня был синенький 1 но большой, почистила порезала кубиками, половина болгарского перца резанного соломкой и помидор большой можно обдать кипятком и снять кожу, а можно просто порезать кубиками ) закрываем крышкой и продолжаем тушить уже до готовности овощей. Синенькие можно заменить кабачками, кому что нравится , но получается вкусно и масла минимум и в собственном соку овощей блюдо получается. В общем приятного аппетита!

Хочу поделиться

http://cafe-cp.ru/2011/10/%D1%84%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%B8-%D0%B8%D0%B7-%D0%BD%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%B5%D0%B4%D1%8B/

что-то кулинарная темка затихла. А ведь скоро праздничек..
предлагаю делиться и дальше рецептами вкусностей.


Курица

Вкусной будет курица, фаршированная начинкой из грибов и мяса, вот ее рецепт. Промойте 200 г свежих грибов, нарежьте соломкой и обжарьте на масле вместе с натертым на терке репчатым луком (100 г). Затем положите измельченную печенку курицы, пропущенное через мясорубку мясо (200 г), замоченную в молоке булку, яйцо, соль и перец по вкусу. Все перемешайте и заполните этим фаршем тушку курицы.

обожаю этот шедевр Лены Цинковской

Тесто на блины перелить в пластиковую бутылку,в пробке которой сделать дырочку и рисовать прямо на горячей сковороде .Сначала рисуем контур,потом его заполняем фигурно

и ещё от Лены Цинковской

Салат слоями.Соль по вкусу.
1-печень куриная обжаренная(мелко порезанная)
2-петрушка с майонезом
3-белок на терке+майонез
4-сыр твердый на терке
5-масло сливочное замороженное на крупной терке
6-желток на терке.Украсить по вкусу.

Александра Андропова
400 гр творога (жирность любая, на вкус не влияет)
200 гр сметаны (жирность любая)
20 гр желатина
банка ананасов кубиками
0,5 литра ананасового сока
ванилин
0,5-3/4 банки сгущенки (сладость регулируйте по своему вкусу)

Желатин растворить минут 40- 1час в ананасовом соке (к нему же добавить и жидкость из ананасовых кубиков). Творог взбить со сметаной, винилином и сгущенкой (я - блендером). Разбухший желатин растворить на медленном огне (до кипения не доводить!), смешать со сметанно-творожной смесью и добавить кубики ананаса ( я иногда и банан добавляю и персики, но ананас желательно должен быть всегда, с ним вкус более яркий). Разлить десерт по формам и поставить в холодильник - через несколько часов можно дегустировать, необыкновенно вкусно и нежно, я всегда делаю двойную норму и получается абсолютно у всех!

Какие вкусноти !!!!!!!!)))))))
Наталья ))), из этой же серии хочу предложить легкий тортик "Битое стекло" на вид , очень нарядный и красивый ))))
желе – 3 -4 пачки разного цвета;
сметана – 400-500 гр;
сахар – 1 стакан (200 гр);
желатин быстрорастворимый – 20 гр;
молоко (или вода) – 150 мл.

1. Готовим желе разного цвета отдельно друг от друга согласно инструкции, указанной на упаковке – высыпаем содержимое пакета в миску, заливаем кипятком и убираем в холодильник до полного застывания.
Примечание: воды следует налить немного меньше, чем написано на упаковке желе. Я вместо 2-х стаканов кипятка,налила 1,5. Желе отлично застыло.

2. Разводим желатин в 150 мл. молока и даем постоять 20-30 минут для набухания.


3. Достаем из холодильника застывшее желе и режем ножом на неопределенные кусочки.

4. Сметану взбиваем с сахаром. Затем разогреваем набухший желатин до полного растворения (но! ни в коем случае не кипятим!), чуть остужаем и вливаем в подготовленную сметану. Хорошенько перемешиваем.

5. Добавляем в сметану разноцветные кусочки желе, перемешиваем и заливаем в слегка смоченную водой формочку.

6. Убираем торт в холодильник до полного застывания (лучше на всю ночь).

7. Когда застынет, достаем из холодильника, опускаем на 1-2 минуты в не очень горячую воду и переворачиваем на блюдо.
Примечание: формочку можно застелить пищевой пленкой, тогда торт не придется опускать в горячую воду. Просто переворачиваем на блюдо и осторожно снимаем пленку.

Есть вариатны с бисквитным коржом на дно , или кусочками , но как по мне теряется легкость и нежность самого тортика ;)
Приятного всем аппетита ! ;)

Посоветуйте чего-нибудь для лентяев :D - как замариновать огурцы сааамым простым способом, без выкрутасов?)) может есть у кого унивесальный рецепт, чтоб покидать всё в банку и застерилизовать? ато у меня что-то всё в книжке- сложить, достать, вымочить, добавить то, что у нас тут и не росло никогда))))))))

Инна, для меня самый простой способ это засолка ))) в чистые банки накидала огурцов, травы разной , чеснок , сол и холодной водой залить , пару дней стоят , бродят потом капроновыми крышками закрыла и погреб )) а вот пару рецептиков маринованных , может пригодятся :)

1. способ : На дно 3-литровой банки положит травку (что есть) : укроп, петрушку, сельдерей, лист хрена, листья черной смородины, мяту, на них - помытые огурцы, сверху веточки укропа с соцветиями, после чего залить кипятком, накрыть горячей крышкой и выдержать до 5 мин.

Затем воду слить , а банку тут же залить новым кипятком.

В третий раз положить в банку 3-5 зубков чеснока, 10 г хрена, а вместо воды залить огурцы горячим маринадом, приготовленном на воде, слитой от первой заливки. Добавьте в нее 90 г соли, 35 г сахара, прокипятить все 2-3 мин и в конце в кипящую заправку влить 100-120 мл уксуса. Заливать банки маринадом до самого верха, сразу закатать и перевернуть вверх дном для охлаждения.
2 способ (самый простой :))))
все приблизительно , беру на среднее ведро небольших огурчиков;
3 литра воды (на 8 литровых банок);
4 ст. ложки соли (с горкой);
250 г сахара;
500 г уксуса.
На дно банок кладу перец горошком,лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок. В кипящий рассол закидываю огуцы. Как только поменяют цвет (2-5 мин), складываем в банки, закатываем и укутываем на сутки. ВСЁ!

3 способ :Огурцы малосольные консервированные

На 3-литровую банку:
2 кг огурцов
по пучку травки
кусочки корня хрена
несколько ломтиков стручкового горького перца (без семян),
3-5 зубка чеснока
60 г соли

В 3-литровые банки закладываем зелень, красный горький перец, чеснок и огурцы.
Затем в банки наливаю остуженный рассол (на 1 л воды 60 г соли), накрываю их марлей и так стоят 2-3 дня при комнатной температуре.Затем марлю с банок снимаю, накрываю жестяными крышками и ставлю на стерилизацию , при слабом кипении выдерживают 15-20-минут, затем банки закатываю и охлаждаю.